Héérllijke Dumplings met Kip

voor 30 st.

Benodigdheden:

- Wonton vellen ( verkrijgbaar bij Toko of AH)

- 300 gram kippendijen - Bosui

- Shiitake Paddenstoelen (AH)

- 100 gram Spitskool

- Spaanse peper (extra spicy variant, gebruik rawit!)

- 2 teentjes Knoflook

- 3 cm gember

- 1 el Sojasaus

- 1 el Vissaus

- 1 tl Sesamolie

- 1 tl Mirin (zoete japanse wijn, is een optie!)

- Zout & Peper

- Zonnebloem olie

Tip : Gebruik sojasaus als saus en bewaar wat fijngesneden bosui als garnering!

Bereiding

Snijd de kippendijen in kleine stukjes, zodat het bijna gehakt is. Bewaar de kip in een kom en voeg hier geraspte gember en knoflook aan toe. Hak de shiitake en bos uien in kleine stukjes en de spitskool in reepjes. Voeg dit aan de kip toe en breng op smaak met sesamolie, sojasaus, mirin, zout en witte peper. Wil je de smaak even proeven? Bak dan een klein beetje van de vulling, zo kun je de smaak nog aanpassen.

Nu kan het vullen van de dumplings binnen, doe een theelepel van het mengsel in het midden van het vel. Maak de randen nat met een beetje water. Vouw de dumpling nu dicht door de onderkant op de bovenkant te leggen. Goed aanduwen. Nu kun je een mooi randje maken door plooitjes te vouwen in de rand. Je kunt hier ook een apparaatje (dumpling maker) voor gebruiken. Herhaal dit tot de vulling op is. (Zie mijn instagram pagina voor een kort filmpje waar ik deze vouw!)

Het garen van de dumplings gaat als volgt: verhit wat zonnebloem olie in een wokpan. Bak de onderkant van de dumplings zachtjes aan. Voeg nu een scheutje water aan de pan toe en leg de deksel er op. Nu kunnen de dumplings gaar stomen. Na ongeveer 5 minuten haal je de deksel van de pak en bak je de onderkant van de dumplings nog even krokant.